O sushi baru

LOGO

Manzoku sushi je prvi sushi bar u Zagrebu (since 2008.) u kojem uz ugodnu atmosferu možete pojesti sushi delicije spremljene svježe i pred vama. U sushi baru kuhari sa dugogodišnjim iskustvom pripremaju sushi isključivo u rukavicama kako bi dosegli najviše higijenske uvjete. Sushi radimo od najsvježijih namirnica, a riba i plodovi mora u sushi delicijama može biti sirova, kuhana ili marinirana.

Poslužujemo i  tempure i drugu japansku toplu hranu po popularnim cijenama kao i sushi na koji dajemo popust na količinu.

Povijest sushia

Najjednostavnija definicija sushija bila bi kuhana riža zaćinjena rižinim octom punjena ili umotana  svježom, kuhanom ili mariniranom ribom, školjkama, povrćem ili jajima.

10710400_1492482084334046_5525950482610216217_o

Sushi se jede pripremljen na različite načine od zdjele riže posute ribom i povrćem pa do rukom zarolanog ili prešanog. Osim što je izvrsna i zdrava hrana, sushi često izgleda kao pravo umjetničko dijelo.

U Japanu se jede svakodnevno. Počeo je kao način čuvanja ribe i narastao do nacionalno najpopularnije hrane, ne samo u sushi barovima nego također u domovima gdje ga priprema i jede čitava obitelj.
:)
IMG_0063
 Nigiri sushi
:)
Nitko točno ne zna tko je i kad napravio prvi sushi ali u Jugoistočnoj Aziji riba se  konzervira s rižom već u ranom petom stoljeću Stare ere. Neki smatraju da je sushi došao u Japan kada i riža  još u  četvrtom stoljeću Stare ere, dok drugi vjeruju da su ga donijeli budistički svećenici vraćajući se iz Kine u 7 stoljeću.
Riba konzervirana (čuvana) u riži bila je način plaćanja poreza, a rani oblik sushija, nare zushi, spravljen od šarana i riže, mazan u slojevima i konzerviran godinama, može se naći još i danas.
Sredinom petnaestog stoljeća  riža  se radije kuha nego pari. Početkom sedamnaestog stoljeća, kada je utemeljena nova vlada s moćnom političkom i socijalnom strukturom dolazi i do porasta proizvodnje hrane i većeg uzgoja riže. Porast proizvodnje riže vodi do mudrijeg načina upotrebe rižinih proizvoda, kao što je ocat. Umjesto da se riža  ostavi da prirodno vrije i proizvede  mlječnu kiselinu, dodaje se rižin ocat, čime se smanjuje priprema sushija s nekoliko dana do par sati.
Yohei Hanaya smatra se zaslužnim što je rane 1800 –e god. (Edo razdoblje)  izmislio nigiri zushi, tj. ručno oblikovan sushi, kojeg poznajemo danas. On je prvi stisnuo  pooctenu rižu  u lopticu i pokrio je komadom sirove ribe i učinio je popularnom.
Danas, sushi se smatra  najzdravijim fast-foodom  na svijetu.
:)
IMG_0077
Miso juha 
californija roll
California roll
P1070795Futomaki